كمال ايدير مفتش بيطري مذبح باتنة: لهذا السبب يتغير لون الأضحية إلى الأزرق أو الأخضر

كشف كمال ايدير مفتش بيطري بمذبح باتنة أن سبب تغير لون الأضحية إلى اللون الداكن والذي يكون عادة أزرق أو أخضر يعود بالأساس إلى عدم احترام قواعد النظافة سواء أماكن العمل أو عدم غسل الأيدي و تعقيمها أو استعمال وسائل عمل غير نظيفة أو نقص المياه .

و أضاف انه إذا تمت عملية الذبح في ظروف غير صحية ومع ارتفاع درجات الحرارة التي تساعد على انتشار الجراثيم و تكاثرها خاصة في وجود الرطوبة ،وبعد تخزين اللحوم في الثلاجات وانخفاض درجات الحرارة التي توقف نمو الجراثيم ،ما ان يتم استخراجها من الثلاجة حتى تتسرع في تكاثر تلك الجراثيم والتي تراها باللون الداكن .

وأكد أن اختلاف اللون من الأخضر او الأزرق يرجع إلى نوعية الجراثيم التي أصيبت بها الأضحية فكل لون يشير الى جرثومة معينة .

ولهذا أكد الطبيب على إلزامية طهر اللحوم بشكل جيد للتخلص من الجراثيم التي تسبب عادة تسممات غذائية .

رادية مراكشي

أترك تعليقا

لن يتم نشر الايميل الخاص بك